Onemocnění z potravin

otrava jídlem (PTI) - onemocnění, které je způsobeno infekcí bakteriemi sám o sobě není, a toxinů, které jsou produkovány jako výsledek vitální aktivity bakterií mimo lidské tělo - většinou v potravinách. Existuje velké množství bakterií, které jsou schopny produkovat toxiny. Mnoho toxiny mohou přetrvávat po dlouhou dobu v kontaminované potraviny, a některé z nich mohou vydržet celou řadu procedur, včetně varu po dobu několika minut. Charakteristickým rysem propuknutí nemocí přenášených potravinami, jsou-li v krátkém čase velké množství nemocných lidí. Obvykle je to kvůli společné využívání infikovaného produktu. Zároveň infikované naprosto všem lidem, kteří jedí kontaminované produktu.

Hlavními původci otravy jídlem

Hlavní bakterie, toxiny, které mohou způsobit onemocnění z potravin:

• Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - je schopen produkovat toxin, který napadá střeva. Staphylococcus aureus je široce distribuován v životním prostředí a dobře zachovalé a množí v potravinách, které jsou živnou půdou pro něj. V případě, že jídlo po vaření se ponechá při pokojové teplotě (zejména salátů, majonéza, krémové koláče, atd), pak nemůže být vytvořena jako příznivější prostředí pro chov a vývoj stafylokokové toxinu.
• Bacillus cereus - onemocnění, obvykle spojené s konzumací rýžových pokrmů (surové rýže je často znečištěn Bacillus cereus). Patogen násobí v miskách doleva po přípravě při teplotě místnosti. Bacillus cereus toxin je tepelně stabilní, a znovu vařením potravin neničí.
• Clostridium perfringens. Tato otrava jídlem je spojeno s konzumací potravin z nedostatečně tepelně opracovaného masa, drůbeže a luštěnin. Onemocnění se obvykle netrvá déle než jeden den a jde bez léčby.

Příznaky otravy jídlem

Na toxin se dostal do krve, to trvá několik hodin, někdy i minut. Proto je inkubační doba (doba od začátku infekce až do prvních příznaků onemocnění), jsou velmi krátké - je ne více než 16 hodin.

Pro alimentárních charakteristické zvýšení tělesné teploty na 38-39 ° C, doprovázené zimnice, slabost, bolesti hlavy. Nicméně, jak je vyjádřeno intoxikace dochází ne vždy - někdy teplota mírně stoupá nebo zůstala normální.

Mezi typické příznaky otravy jídlem jsou zvracení a průjem. Tyto symptomy se mohou provádět odděleně nebo současně. Zvracení je obvykle doprovázena nevolností a většinou přináší úlevu. Hojný vodnatý průjem - 10-15 krát denně, je doprovázen křeče bolesti v oblasti pupku.

Pak se k celkovému obrazu choroby spojují známky dehydratace. Počáteční příznakem je ztráta tekutin v suchém stavu rtu- vážnější onemocnění přibývá puls, krevní tlak se snižuje, je zde chrapot, ruce a nohy křeče. Když se záchvaty měli okamžitě zavolat záchranku posádky.

Prevence otravy jídlem

Prevence je osobní hygiena: nezapomeňte na „zlaté“ pravidlo - mytí rukou před jídlem. Nedoporučuje se pro použití v potravinářských výrobků, které mají platnost skončila, dokonce uložené v ledničce, protože mnoho toxinů mohou být skladovány při nízkých teplotách. Důkladné mytí ovoce a zeleniny. Mělo by být zvláště opatrní při cestách v rozvojových zemích, které jsou velmi časté akutní střevní infekce (včetně otravy jídlem). Tyto cesty jsou vedeni k jídlu pouze čerstvě připravené teplé pokrmy, vyhnout se syrovou zeleninu, saláty, syrovou zeleninu, pít pouze převařenou nebo dezinfikovat vodu nepijte nápoje s ledem.

DESMOL (subsalicylate vizmutu) - účinným nástrojem pro prevenci cestovatelského průjmu. Léčivo se podává perorálně v 524mg (2 tablety) 4 krát za den. Jeho jmenování do 3 týdnů, je v bezpečí.

Dehydratace se otravy jídlem

Snad nejnebezpečnější důsledek PB je dehydratace, který vyplývá z významné ztráty tekutin v průjmem a zvracením.

Přidělit 4 stupně dehydratace.

1 stupeň:Ztráta tekutin o 1-3% tělesné hmotnosti.

Je toho názoru, sucho v ústech, kůži a sliznice, zatímco normální vlhkosti. Obvykle není nutná hospitalizace. Nicméně nesmíme zapomenout, že je třeba, aby se do ztracena objemu hojným pitím. V přítomnosti silná nevolnost a zvracení by mělo vypít tekutinu na lžíci každé 2-3 minuty.

2. stupeň:ztráta kapaliny 4-6% tělesné hmotnosti.

Tyto příznaky jsou pozorovány na 2 stupně dehydratace:

• Nadměrná žízeň;
• Sliznice úst, nosu - suchá;
• Tam mohou být některé modré rty, prsty;
• chrapot;
• Škubání rukou a nohou.

Křeče způsobené ztrátou elektrolytů - látek, které hrají důležitou roli v mnoha procesech v těle, včetně procesu svalové kontrakce a relaxace.

• Došlo také k poklesu turgor.

turgor - je stupeň elasticity kůže, to závisí na množství tekutiny v tkáních. Napětí se určí takto: dva prsty tvoří kožní řasu - často na zadní ploše kartáčku, přední povrch břicha nebo zadní povrch plecha- pak uvolní, aby se podívat na rovnání čas. Za normálních podmínek a v prvním stupni dehydratace špetka sahá okamžitě. Když dva stupeň dehydratace může složit praskání za 1-2 sekundy.

• Poněkud snižuje výdej moči.

Doplnit ztracené tekutiny na 2 stupeň dehydratace může být ústy. Avšak v případě záchvatů by měly usilovat lékařskou péči.

Stupeň 3: Ztráta tekutin - 7-9% tělesné hmotnosti.

• pacientův stav vážný.
• Turgor významně snížil - pinch sahá po dobu 3-5 sekund.
• Vrásčitou kůži.
• Křečovitý stah svalstva paží a nohou.
• Významně snížila množství moči.

Dehydratace Grade 3 vyžaduje okamžitou hospitalizaci.

Stupeň 4: ztráta 10% nebo více tekutin. Ve skutečnosti to je koncová podmínka. Velmi vzácné - většinou v cholery.

na otrava jídlem dehydratace stupně 3 a 4 nenastane.

Dysbacteriosis s otravou jídlem

Hojné průjem po dobu několika dnů může vést k porušení kvalitativní a kvantitativní složení bakterií žijících ve střevě - disbaktriozu. Nejčastěji se dysbiózou projevuje chronickým průjmem a vyžaduje zvláštní zacházení.

Dieta pro otravu jídlem

Důležitou složkou léčby je dieta. Při ukládání průjem doporučené terapeutické stravy №4, který se vyznačuje sníženým obsahem tuků a sacharidů s normálním obsahem bílkovin a ostrým omezení případných podnětů, gastrointestinálního traktu. Také vyloučeny produkty, které mohou způsobit nadýmání (nadměrná tvorba plynu ve střevě).

Doporučené produkty:

• pšeničné, tenké plátky smažené a moc;
• Polévka z odtučněného masa nebo rybího vývaru s přídavkem obilovin: rýže, mouky či vajec hlopev- a jemně mletého masa;
• nízkotučné měkké maso, drůbež nebo ryby vařené;
• čerstvě připravený s nízkým obsahem tuku tvaroh;
• vejce ne více než 2 denně ve formě měkké vařené nebo páry vařené omeleta;
• kaše na vodě: ovesné vločky, pohanka, rýže;
• Pouze zelenina vařená při přidávání do polévky.

Potraviny je nutno se vyvarovat:

• chleba a mouky;
• polévky se zeleninou, na pevnou mastnou bujónu;
• mastných masa, kus, klobása;
• tuku, solené ryby, konzervované;
• plnotučné mléko a další mléčné výrobky;
• vejce natvrdo, míchaná vajíčka;
• proso, ječmen, ječmen Kashi těstoviny;
• fazole;
• zelenina, ovoce, bobule vide- sýrové a ovocné nápoje, marmeláda, med a další sladkosti;
• káva a kakao s mlékem, soda a studené nápoje.

Po normalizaci stolice může jít na lékařskou dietní №2. To je o něco měkčí dieta №4. Zároveň se přidává do stravy:

• včera pečení chleba nebo sušené. Nesdobnye pekařské výrobky, sušenky;
• maso a ryby mohou být vařené kus;
• mléčné výrobky, včetně sýrů;
• Vejce jiné než vařených vajec;
• zelenina: brambory, cuketa, květák, mrkev, řepa, squash;
• zralé ovoce a pyré bobule;
• smetanový karamel, želé, marshmallows, cukroví, marmeláda, med>,

Léčba otravy jídlem

Léčba spočívá především v doplňování ztracených tekutin. Mělo by být zřejmé, že dojde ke ztrátě, nejen vodu, ale také základní stopové prvky, takže se tvoří kapalinu s vodou správně při průjmu a zvracení. Za tímto účelem je vhodné léčivo „Regidron“ - prášek, který obsahuje všechny potřebné látky. Obsah balení se rozpustí v 1 litru vroucí vody, budete muset začít pít řešení co nejdříve.

Na 1 stupeň objemu dehydratace tekutiny vstřikované je 30-50ml / kg tělesné hmotnosti. Při 2 ° - 40 až 80ml / kg tělesné hmotnosti. Rychlost náhradou tekutin by měl být alespoň 1-1,5 litru chas- třeba pomalu pít v malých doušcích.

V případě, že je zvracení, měli byste se snažit vypít lžíci 2-3 minuty. Pokud nekontrolovatelné zvracení neumožňuje tekutina k pití, je třeba vyhledat lékaře.

Také kapalné přípravky používány sorpce - látky, které se váží na toxiny a jedy jejich odstranění z těla. Pro tento přístup, aktivní uhlí, smektitové Enterosgel polifepam et al. Pohlcovače vzít 3 krát denně.

Zmírnit bolest se doporučuje brát Nospanum 1 tableta 3krát denně.

NB! Antibiotika pro otravu jídlem nejsou přiřazeny, jako příčina není bakterie a toxin.

Je důležité mít na paměti, nebrat Imodium (loperamide) s otravou jídlem. Tento přípravek způsobuje výrazné zpomalení odstranění střevního obsahu, což může vést k většímu toxinů otravy a zhoršení onemocnění.