Sýr - ať výhodách pochoutkou?

Teplejší venku, tím rychleji rozmazlené mléčné výrobky. Někdy nepomůže ani lednice. A pokud máte doma plesnivý sýr, pak jej přidat do salátů jako pochoutka za to nestojí, protože zklame jen hosté zkažené misky a vše ostatní riskovat platové zdraví. Ale opravdu zapůsobit příbuzní módní salát, přidat do své kulinářské mistrovské přírodních sýrů. Ale nepřehánějte to, většina z nás nejsou tak gurmáni v klidu strávit formy.

Různé sýr s plísní

Není žádným tajemstvím, že nejlepší sýr se vyrábí francouzská, jejich Roquefort nebyla ušetřena jakékoliv zemi na světě. Tento sýr se přidává k národnímu dědictví země a tam je i webová stránka věnovaná tomuto produktu. Roquefort se vztahuje na sýry s modrou plísní. Celkem jsou k dispozici 3 druhy plísní:

• Bílá, ve formě měkké kůry, jako je Camembert nebo Brie. Tato kůra je tvořena zejména speciálně upraveny pro výrobu sýrových sklepů, kde jsou stěny pokryté houbou rodu Penicillum.
• Red, na Livarot sýra sýry a Munster. Plíseň vytvořený na výrobku během zrání, kdy se zpracování či onu bakterii.
• Modři, v Roquefort a Dorblu. V tomto případě se forma je uvnitř produktu, a ne mimo něj obklopuje. Technologie přípravy takového sýra formy je přidat speciální trubku do tvarohu, kde plíseň začíná „práci“ a přivést náš produkt do požadovaného stavu.

Podmínky použití

Odborníci na výživu doporučují začíná svou známost s sýr s plísní postupně. Podle nich začít s nejlepším sýr s bílou plísní, pak přejít na červenou, a konečně, na sýry s modrou plísní. Předpokládá se, že první setkání s touto pochoutkou není druh by mohlo vést ke zklamání.

Hody na přírodní plísňový sýr lékaři jsou povoleny ne více než 2 krát týdně, a používat to ne více než 50 gramů za den.

Dobře promíchejte těchto sýrů s ovocem, jako jsou jablka nebo meruňky, a sklenku vína.

Ale dříve, než začnete správně používat tento sýr v potravinách je třeba se naučit, jak ji vybírat.

• Za prvé, věnujte pozornost tomu, že výrobek byl vyroben a jaká je jeho trvanlivost.
• Při výběru sýr s bílou plísní důvěry váš čich - „správné“, tento sýr měli cítit jako penicilin, a nějakým způsobem, možná, aby vám vztah s nemocnicí.
• Pár slov o tom, jak zjistit, zda modrou plísní přítomné, jedné ušlechtilou plísní. Tento sýr bude právě ve skořápkách sýra, t. E. být distribuovány nerovnoměrně uvnitř výrobku. Jako je konzistence sýra by měla být volná a měkká.

Použití sýrů s plísní

Vědci dokázali, že sýr - je nejen chutné, ale i zdravé produkt. Výhody z toho je, že bakterie ve formě může dramaticky změnit chemické složení sýra.

• Tak, plísně zničí kyselinu mléčnou, což vede ke zvýšení hodnoty pH produktu.
• Během produkt zrání mléčný protein kasein je štěpen na aminokyseliny. To je doprovázeno tím, že náš produkt je měkčí a má zvláštní chuť.
• Existují druhy plísní, které mohou částečně rozkládají tuk. V tomto případě je výrobek reaguje na takové rozdělení příchod speciálních tóny jeho vůně.
• Houby, který byl členem sýrů, obohacené o posledním spoustou užitečných vitamínů. Zvlášť vhodné je vitamin B12, podporuje lepší trávení bílkovin, krvetvorby a růst svalové hmoty.
• Také v tomto sýru je bohatá na vápník. Při požití v kombinaci s plísní, vápníku je mnohem lépe a rychleji stravitelné.
• Forma je přírodní antibiotikum, a v těle (v malém, samozřejmě, množství), chová se jako prostředek proti chorobám.
• Předpokládá se, že se sýr forma mají protizánětlivé vlastnosti.
• Vzhledem vápník, fosfor a jako sýry penicilin brání rozvoji kardiovaskulárních chorob, chrání proti artritidě, a dokonce i pomalé stárnutí. Poslední hypotéza vysvětluje takzvaný „francouzské paradoxu“, který se odkazuje na nízké míře kardiovaskulárních onemocnění mezi obyvateli francouzštiny, přes jejich lásky k mastné a vysoce kalorické potravy.
• Jak již bylo uvedeno, tyto sýry jsou vynikajícím zdrojem fosforu a vápníku. A ta je závislá na síle našich kostí a zubů.
• Sýr Kamaber, například, obsahuje koncentrovaný protein, který má ve své struktuře esenciální aminokyseliny, jako je tryptofan, methionin a lysin. Tento kyseliny, které naše tělo nedokáže vyrobit sami, musíme je přijímat zvenčí.
• Kromě toho, tyto sýry obsahují omega-3 kyseliny, která zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob. Je třeba také poznamenat, že sýr forma - tuk produkt, který má 45% tuku a kalorický obsah asi 390 kcal a. oni jsou také, byť v malém množství, ale stále obsahují špatné mastných kyselin.

skladování výrobků

Chcete-li získat co nejvíce z jakéhokoliv výrobku, včetně sýrů s plísní, ale v první řadě je třeba, aby mohl být uložen správně.

• Teplota vzduchu v místě, kde je sýr uložen, by neměla být nižší než 0 ° C a 5 ° C nad optimální relativní vlhkost při skladování je asi 90%.
• Správné skladování sýra zahrnuje ji držel ne v chladničce, ve speciální skříni. A tam musí být konstantní průtok vzduchu, sýr by měla být jako dýchání. Je také nutné, aby byl výrobek nevstupuje do světla.
• Je doporučeno uložit sýr ve své „nativní“ shell t. E. V jednom, ve kterém jste jej koupil. Řez je zároveň musí být vždy pokryty.

Kdo nedoporučuje produkt?

Ne každý souhlasí s nesporných výhod sýr s plísní. Ruští vědci našli v něm více než 100 toxických sloučenin, které se mohou hromadit v našem těle, a to i při použití malého množství sýra. Tyto látky jsou ze své podstaty jsou schopny způsobit karcinogenů a rakoviny, zejména rakoviny jater.

Lidé, kteří mají sklon k strumy, nebo ti, kteří užívají antibiotika, nebo lidé s poruchami střevní mikroflóry tento sýr by neměl jíst.

Také nemůžete jíst sýr žena čeká dítě na svět. Vzhledem k tomu, sýr s plísní velmi slaný, ale udržet vlhkost v těle. Navíc, mnoho bakterií jako součást těchto sýrů nejsou vždy vhodné budoucí dítě.