Sója: užitečný produkt nebo levný náhražka masa?

Ještě před 20 roky, soy byla považována za téměř všelék na všechny neduhy. Řekl, že Západ a Východ, a umístěn jako skvělý náhražka masa. Ale jak šel čas, zájem o sóji výrazně. Jak se ukázalo, že nepřinesl lidi univerzální zdravotní a stal se jednoduše přísada do mnoha výrobků. Proč se to stalo a co bylo tak atraktivní sója pro světové populace?

Co je sója?

Historie tohoto fazolí začíná v Číně. Historické prameny nám spolehlivě říci, že nejprve začal před 5000 lety pěstovat tuto kulturu. Na území Ruska sóji to přišlo poměrně pozdě - až v XIX století. Masová spotřeba potravin s sóji jako součást začala v 20. letech. minulého století

Na sóji užitečná?

Dnes, sójové výrobky dávají přednost lidem, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy a živočišných bílkovin. Odborníci na výživu doporučují jíst sójové potraviny pro ty, kteří trpí cukrovkou, obezitou. Existují také důkazy, že luštěniny je schopen zabránit vzniku výše uvedených chorob.

Potraviny s vysokým obsahem sóji jsou uvedeny v následujících nemocí:

• ateroskleróza,
• diabetes,
• hypertenze,
• artritida,
• cholecystitida,
• Ischemická choroba srdeční.

Proč soy užitečná?

Abychom pochopili, co je tak prospěšné pro naše tělo dává sóju, pojďme prozkoumat jeho složení. Tak, 40% sojových bobů - je protein, 20% se skládá z tuků a sacharidů stejně. Zbývající procento - vody a vlákniny. V rámci velkého počtu izoflavanoidov, že jsou důležité pro prevenci některých forem rakoviny, a genesteina odpovědné za prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Ale nejdůležitější věc v sóji - kompletní proteiny. Mohou konkurovat živočišných bílkovin pro výživnou hodnotu. Pokud budete jíst sójový olej, a pak dát své tělo na užitečné prvky, jako cholin, lecitin, vitamín B a E. Tyto komponenty jsou pro náš mozek a nervový systém velmi důležitá. Pokud máme nedostatek cholinu nebo lecitin, že významně snížila koncentrace pozornosti, paměti, sexuální aktivita zhoršuje metabolismus a zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.

Tak sójové - to je v jistém smyslu, je zdrojem našeho mládí a aktivity. Proč je to populární i dnes výrazně poklesl?

Kdo by neměl jíst sóju v potravinách?

Za prvé, je třeba chránit děti z tohoto dietního přípravku. Izoflavanoidy v tomto případě nepomůže, ale škoda, protože negativní dopad na endokrinní systém dítěte, což může vést k chorobám štítné žlázy.

Jako součást sóji mají malé množství fytoestrogenů - prvků, které zpožďují puberty u chlapců a urychlují její nástup u dívek. Netřeba říkat, že mnohé děti jsou vystaveny k alergickým reakcím kvůli sójové doplňky?

Je-li dospělý má problémy s endokrinní systém, měl by také opustit sóji. Problémy mohou způsobit všechny stejné izoflavanoidy, které snižují rychlost produkce hormonů a může způsobit zácpu, slabost a různých bolestí.

Urolitiáza a sójové výrobky také nejdou k sobě. kyselina šťavelová, která je v malých množstvích v těchto plodů může urychlit pouze tvorbu kamenů v močovodu nebo ledvin.

Sója je plný různých hormonů, takže těhotné ženy je kontraindikováno. Jsou to již v době provádění dítěti mnoho problémů na hormonální pozadí.

Poté, co média objasnil nestydatě přízeň sóji do takové míry, že se zdálo, jako by se jednalo o všelék na všechny problémy potravin na světě. Konec konců, každý potřebuje její výživné rostlinné bílkoviny. Nyní se však zmínka o sóji jsou většinou negativní.

Co je sója maso, a „co to žere?“

Sójové maso dnes prodávají v téměř každém obchodě, a je považován za docela slušné náhradou za přirozené. Je to pravda? Je těžké si představit, že hmota vyrobená z sojové mouky, mohou soutěžit s pěkným kuřecí nebo hovězí kus.

Nicméně to je lepší pro takové srovnání nemusí myslet a vnímat sója maso jako jídlo rychlého občerstvení. Nejčastěji ve své spotřeby potravin těmi, kteří nejedí maso, to znamená, že vegetariáni. Sójové maso často nalezený v asijské kuchyni.

Sójová mouka - produkt získaný ze sojových bobů a odmastí před vařením. Chcete-li náhrada masa, mouky se smísí v určitém poměru s vodou, ale nakonec se ukáže, viskózní hmoty. Pak to bylo prošel speciálním stroji s úzkými otvory, načež se těsto mění strukturu a začíná být více jako skutečné maso. Kromě toho, sója těsta vystaveny teplotním namáhání a tlaku, který vede ke změnám v biochemickém složení.

Tento proces používá několik druhů trysek pro sojové „mlýnek na maso“, díky kterému můžete získat steak, guláš nebo jen nádivkou. Připraven náhražka masa důkladně vysuší a pak se balí.

Než si něco uvařit z sójového masa, je nejprve nutné, aby buď vařit nebo marinované, nebo dokonce máčet ve vodě. Z tohoto masa výrazně zvyšuje ve velikosti od jeho vlákna bobtnat. Na sójové výrobky mají chutné jídlo, pak vařit maso s kořením potřeba.

Jakmile je sójová masa byl objemný a připomíná přírodní, můžete začít vařit. Polotovar má trvanlivost 1 rok, a pokrm takového výrobku je třeba skladovat v ledničce po dobu 3 dnů.

Výhody a nevýhody sójového masa jsou stejné jako ostatní výrobky ze sojových bobů. To je docela užitečné, protože obsahuje vápník, hořčík, železo, ale ve stejnou dobu, je kontraindikován u dětí a dospívajících.

Pokud se rozhodnete jíst maso ze sojové mouky, pak po hlavní pravidlo - ani jinak zneužívat. Průměrná maso, naše tělo může trvat poměrně bez následků téměř denně, ale s sóji musí být opatrní.

Je třeba poznamenat, že sojové náhražky nejsou shodné s přirozenou masovou kuřetem nebo tele podle chuti. Mnoho lidí, kteří by chtěli jít na dietní potraviny sojové brzy opustit to, protože nedalo vydržet zvláštní chuť hotového jídla.

Výsledkem toho může být sečteny. Pokud nejste vegetarián, nemáte alergii na laktózu, sojové strava vám budou obecně, a není nutné. Samozřejmě, že je možné čas od času k jídlu sójové výrobky - takže můžete získat maximální užitek z něj.